Сало в розсолі з часником

Як солити сало в розсолі з часником? Підготувати вказані продукти. Сало краще вибирати з прошарками м'яса, нехай невеликими. Сало має бути білим, а шкірка не жорсткою. Краще брати крупну сіль. Ви можете додати спеції на свій смак. Кількість інгредієнтів для розсолу розрахована на 1 літр води. Також підготуйте каструлю і зручну ємність для сала.

Відібраний шматок сала ретельно промийте під проточною холодною водою і добре обсушіть паперовими рушниками. Сало наріжте великими шматками. Поставте воду в каструлі на вогонь.

Часник очистіть і наріжте шматочками. На дно обраної ємності викласти половину подрібненого часнику. На часник викласти нарізане сало. Якщо ємність висока і вузька, то сало можна викласти в кілька шарів, але кожен шар обов’язково вистилають подрібненим часником.

У киплячу воду покласти лавровий лист, запашний перець і горошини чорного перцю, посолити. Вимкніть воду і помішуйте, поки кристали солі повністю не розчиняться. Готовому розчину дайте постояти 5 хвилин. Якщо сало дуже тверде, то можна полити його прямо цим розчином.

Сало в ємності залити гарячим розсолом, додати лавровий лист і перець горошком. Сало має бути повністю покрите розсолом. Якщо він плаває, краще накрити його тарілкою і притиснути чимось важким. Закрити ємність кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Два дні протримала сало на столі, а потім поставила в холодильник.

Через три дні відкрийте ємність і злийте з неї весь розсіл. Вийміть сало і витріть паперовими рушниками.

Смачне сало в розсолі з часником можна спробувати відразу, але воно складно ріжеться і для більш точної нарізки його краще покласти в морозилку, загорнувши в харчову плівку. Заморожене сало легко ріжеться на тонкі прозорі шматочки. Приємного апетиту!