Сало в розсолі в банку

Для засолювання вибираємо сало: воно повинно бути досить густим, мати щільну структуру і яскраво-білий або злегка рожевий колір.
Відповідний шматок сала нарізати шматочками (бабуся навчила різати на смужки шириною близько 4 см, такі шматочки вільно пролазять через шийку банки і теж легко дістаються).
Трилітрову банку наповнюємо кубиками сала (утрамбовувати їх не потрібно), між шарами додаючи лавровий лист, чорний перець горошком і очищені зубчики часнику.
Закип'ятіть воду в каструлі, потім насипте в неї сіль і залиште на вогні до повного розчинення кристалів солі. Потім даємо розсолу охолонути до кімнатної температури і заливаємо ним готове сало зі спеціями.
Горлечко банки зав’язуємо чистою тканиною (саме так вчила бабуся) і залишаємо в темному сухому місці (тільки не на холоді!).
Через три дні сало готове. Дістаньте його з банки, обсушіть паперовими рушниками і загорніть в пергамент. Бабуся завжди зберігала його поза холодильником, але я все одно не ризикую і відправляю пергаментні пакети з салом на холод.
Готуйте з любов'ю та гарним настроєм :)
І, звичайно ж, смачненьке сало!