Сало в банку з часником в розсолі

Як приготувати сало в банку з часником в розсолі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для маринування сала. Підійде будь-яке свіже сало. Головне, щоб він був якісним - колір повинен бути однорідним білим або ніжно-рожевим, запах - нейтральним, шкіра - м'якою і без щетини.

Очистіть часник, промийте і наріжте кожен зубчик хрест-навхрест тонкими пластинками. У такому вигляді часник краще додасть смак салу.

Приготувати маринад. Для цього закип’ятіть воду в маленькій каструлі на сильному вогні. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, додайте у воду сіль і спеції і добре перемішайте до повного розчинення солі.

Зняти з вогню, додати оцет і подрібнений часник. Добре перемішайте, щоб маринад отримав однорідний смак. Повністю остудити.

Поки маринад остигає, обробіть сало. Добре вимити, обсушити паперовими або бавовняними рушниками. Широким ножем акуратно зішкребіть верхній шар з усієї поверхні сала. Зверніть особливу увагу на шкірку, якщо плануєте її їсти. Сало розрізати на 5 рівних частин. Так його буде зручно складати в банку.

Для маринування підійде 1,5-2 л банка. Взяв 1,5 л. Банку добре вимити і простерилізувати. Я роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю, і банку можна використовувати.

Порізане на шматочки сало викласти в банку. Місця в банці достатньо, тому не викладайте її занадто щільно – залишайте проміжки між шматочками.

Охолодженим маринадом залити сало. Накрити щільною кришкою і залишити в холодильнику або прохолодному темному місці на 5 днів. За цей час, щоб сало рівномірно просолилося, його потрібно один раз перемішати. Потім знову закрити і залишити на необхідний час.

Через 5 днів маринування дістаньте сало з банки, обсушіть його від маринаду і можете пробувати. Приємного апетиту!