Сало в лушпинні з часником

Як приготувати сало в лушпинні? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Сало беріть м’ясними прошарками, тоді готова страва вийде особливо смачною. Якщо у вас є великий цілий шматок сала, то наріжте його невеликими шматочками.

Насамперед приготуйте розсіл. У каструлю відповідного розміру наливаємо воду. Додати цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком. На сильному вогні все довести до кипіння і залишити на 1-2 хвилини (до повного розчинення цукру і солі). Зняти каструлю з вогню.

Очистити цибулю. Промийте лушпиння, щоб видалити пил і бруд.

Викласти лушпиння в каструлю з гарячим розсолом.

Поверх лушпиння цибулі викласти шматочки сала.

Виставте тиск, щоб сало було повністю в розсолі. Для цього я використовував плоску тарілку меншого діаметру, ніж сковорода. Знову поставте каструлю на плиту. Довести все до кипіння на сильному вогні. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть сало близько 15 хвилин під напіввідкритою кришкою. Зніміть каструлю з вогню і залиште при кімнатній температурі до охолодження. Далі приберіть сало в холодильник на 12-24 години.

Дістаньте шматочки сала з розсолу. Обсушіть серветками або паперовими рушниками. Очищений часник пропустити через прес і змішати з дрібкою солі, меленим червоним перцем і хмелі-сунелі. Склад спецій може бути будь-який на ваш смак.

Отриманою пряною сумішшю натріть шматочки сала з усіх боків. Сало можна подавати відразу або поставити в холодильник на ніч.

Готове сало, відварене в лушпинні цибулі, наріжте тонкими скибочками і подавайте!