Свинячі щоки в лушпинні

1. Промийте лушпиння цибулі прохолодною водою, щоб видалити пил і бруд. Помістіть його в каструлю і залийте чистою водою. Накрийте каструлю кришкою і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть лушпиння цибулі, поки вода не стане темно-коричневого кольору.

2. Свинячу щоку ретельно промити водою і обсушити паперовими рушниками. Потім викладаємо в каструлю з підрум'яненою від цибулі водою. Солимо, додаємо лавровий лист і горошини чорного перцю. Накрийте кришкою і варіть щоку на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин.

3. Вийміть варену свинячу щоку та каструлі та промийте водою, щоб видалити прилипла лушпиння цибулі. При цьому свинина набула приємного бурштинового відтінку, як у копченого сала. Викладіть на тарілку і дайте охолонути.

4. Поки сало остигає, вмикаємо духовку на 180-200 градусів.

5. В окремій невеликій мисці змішуємо сіль, свіжомелений чорний перець і інші приправи, які підходять для свинини (хмелі-сунелі, паприка, чебрець та інші). Як тільки свиняча щока охолоне, візьміть в руку приправи і ретельно натріть ними м'ясо з усіх боків.

6. Часник очистити, розділити на зубчики і нарізати пластинками. Після цього гострим ножем робимо невеликі проколи вздовж свинячої щоки і вставляємо туди зубчики часнику. Можна покласти більше часнику - м'ясо буде гостріше.

7. Начиняну часником і натерту спеціями щічку викласти на деко або форму для випікання відповідного розміру. І ставимо в розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. За цей час готова буженина придбає красивий, апетитний коричневий відтінок і придбає аромат, як у дорогих копченостей.

Після закінчення зазначеного часу вийміть деко з духовки, перекладіть запечену свинячу щічку на блюдо і дайте їй охолонути. Потім можна приступати до дегустації

Приємного апетиту!