Рулет із сала, відвареного в лушпинні цибулі з часником

Візьміть грудку з прожилками м'яса.
Солимо, перчимо, рясно посипаємо приправою хмелі-сунелі.
Скрутіть грудку і зв'яжіть рулет нитками.
Помістіть очищений часник і перець чилі у відро або велику каструлю.
Викласти лушпиння цибулі.
Додати перець горошком і лавровий лист.
Всипте сіль і залийте все водою з розрахунку 100 грам солі на 1 літр води.
Поставте каструлю на вогонь і після закипання варіть сало під злегка відкритою кришкою на повільному вогні протягом двох годин.
Зняти каструлю з вогню, поставити на балкон або просто в прохолодне місце і, не знімаючи кришки, залишити на 12 годин.
Після закінчення часу вийміть готові рулетики.
Зберігайте закуску в холодильнику.