Салат з помідорів на зиму без стерилізації

Як приготувати салат з помідорів на зиму без стерилізації? Насамперед простерилізуйте банки. Це необхідно, так як сам салат стерилізувати не будемо. Є багато способів стерилізації посуду. Зазвичай я роблю це в духовці. Для цього банки обов'язково поставити в холодне місце!!! духовку, а потім включити її на 120°. Тримайте банки близько 15 хвилин. Потім акуратно вийміть гарячі банки в рукавицях на руках. Зробіть це безпосередньо перед додаванням їжі.

Кришки від банок простерилізувати кип'ятінням. Помістіть їх у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин. Зніміть кришки з води, перш ніж поставити їх на банки. Неважливо, які кришки ви використовуєте – ті, що потрібно закручувати, чи ті, що мають готову різьбу, – стерилізуватимуться вони однаково.

Підготуйте інгредієнти для салату. Я зробила половину порції. Беріть хорошу воду, з фільтра або пляшки. Не біда, що вона йде в розсіл, від її смаку залежить смак консерви.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Часник наріжте тонкими пластинками.

Помідори ретельно промити під проточною водою. Кожен помідор розріжте на четвертинки. Виріжте стебла.

На дно банки викласти лавровий лист, горошини перцю і подрібнений часник.

Потім помідори і цибулю шарами розкласти по банках. Не переповнюйте банки, щоб часточки помідорів не поламалися. Якщо ви любитель цибулі, можете додати ще більше. Мої півкіло помідорів поміщаються в дві півлітрові банки.

Закип'ятити воду в чайнику. Залийте банки окропом до самого верху.

Накрийте їх підготовленими кришками і залиште на 15-20 хвилин.

Злийте воду з банок в каструлю. Вони не будуть дуже гарячими, тому що помідори охолодять гарячу воду. При зціджуванні притримуйте банки кришкою, щоб помідори не впали в каструлю. Після того, як я злила воду з банок, я заміряла її кількість. У мене вийшло близько 250 мл. Ви можете отримати інший результат. Це залежить від того, наскільки ви заповнили банки з помідорами.

Раджу завжди вимірювати воду, яку ви злили з банок, щоб розрахувати кількість продуктів для маринаду. У рецепті вони вказані на літр води. Порахуйте, скільки знадобиться у вашому випадку. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, додайте цукор і сіль і знову закип'ятіть. Додати оцет і олію, перемішати і вимкнути вогонь. Солянка готова!

Заливаємо розсіл в банки. Відразу закрутіть їх кришками. Якщо ви використовуєте для закатки металеві кришки, то використовуйте спеціальну машинку.

Переверніть закриті банки догори дном, щоб додатково простерилізувати кришки.

Накрийте банки спочатку рушником, а потім укутайте чим-небудь товстим, щоб довше зберегти тепло - ковдрою, платтяним або махровим рушником. Тримайте банки так до повного охолодження. Зберігати такий салат можна в прохолодному місці поза холодильником; завдяки оцту і кислотності помідора він не вибухне. Помідори будуть готові через два тижні.