Салат з огірків і помідорів на зиму без стерилізації

Як приготувати салат з помідорів і огірків на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку підготовку потрібно робити в овочевий сезон і брати перемелені помідори, огірки і перець.

Огірки помити, обсушити і нарізати кільцями або півкільцями (залежно від товщини огірка.

Помідори помити, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати товстими скибочками. Рекомендую для заготовок використовувати сливовидні помідори - вони мають товсту шкірку і добре тримають форму.

Перець помити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати тонкою соломкою.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.

Змішайте всі нарізані овочі, додайте подрібнений часник. Я зубки пропускаю через прес, але ви можете натерти часник на дрібній тертці або просто порубати гострим ножем.

Солимо овочі.

Додати цукор.

Влити рослинне масло.

Влити оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%, але якщо у вас є есенція, розбавте її водою в пропорції 1:8.

Викласти всі овочі в посуд з товстим дном і поставити на повільний вогонь.

Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Салат сильно зменшиться в об’ємі.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при температурі 100 градусів близько 30 хвилин, або просто ошпарити окропом, або приготувати на пару. Кришки проварити 5 хвилин.

Розкласти салат по банках і щільно закрити кришками або закатати. Стерилізація не потрібна.

Приємного апетиту!