Салат з кабачків, помідорів, перцю та цибулі на зиму

Як приготувати салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. У сезон збору врожаю цей салат можна назвати бюджетним, особливо якщо овочі зі своєї ділянки. Для салату краще використовувати молоді кабачки, у яких ще ніжна шкірка і практично не сформована серцевина з насінням. Якщо вони у вас старі, зріжте шкірку і видаліть насіння. Цукіні помити і нарізати невеликими кубиками.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці. Його не обов'язково додавати, але він надає салату приємний солодкуватий смак.

Цибулю очистіть і наріжте ножем кубиками.

Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою. М'якоть перцю наріжте соломкою або кубиками, як вам більше подобається.

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, а м'якоть наріжте невеликими кубиками. Якщо шкірка у помідорів здається занадто товстою, її можна зняти, обдавши плоди окропом, а потім опустивши в холодну воду.

Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем.

У каструлю або каструлю з товстим дном викласти моркву, цибулю, кабачки і болгарський перець. Поставте на вогонь. Влити пару столових ложок води, перемішати і тушкувати на середньому вогні 20 хвилин.

Потім додайте в сковороду до овочів помідори і часник. Додати цукор і сіль, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли до дна каструлі.

У сковороду наливаємо рослинне масло. Додайте лавровий лист, перець горошком, запашний перець. Перемішати і тушкувати овочі на олії близько 10 хвилин. Влийте до них оцет і перемішайте. Потримайте овочі на вогні ще пару хвилин і вимкніть вогонь.

Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки. Банки краще використовувати маленькі, щоб після відкриття салат можна було відразу з’їсти, а не зберігати довго у відкритій банці. Вимийте банки содовим розчином і простерилізувати одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки промити і прокип'ятити. Потім висушіть.

Розкладіть салат по стерильним банкам, закатайте стерильними кришками і дайте охолонути під ковдрою при кімнатній температурі. На зиму зберігати в прохолодній коморі. Приємного апетиту!