Літній салат на зиму

Ми будемо готувати дві літрові банки салату і, відповідно, всі інгредієнти вказані з розрахунку на дві літрові банки.

Банки і кришки заздалегідь стерилізуємо.

Візьміть будь-яку кількість огірків, помідорів, кабачків і болгарського перцю, щоб заповнити банки доверху. За бажанням можна додати більше цибулі. Співвідношення овочів також на ваш розсуд.

Всі овочі добре промити під проточною водою і обсушити.

На дно кожної банки покладіть один лавровий лист і пару горошин запашного перцю.

Також в кожну банку покладемо кілька штук моркви для прикраси і по два зубчики часнику. Моркву очистіть і за бажанням наріжте на квітку. Очистіть часник і наріжте кожен зубчик невеликими скибочками. На дно банки викласти подрібнений часник і шматочок моркви.

Далі викладемо овочі шарами.

Першим шаром викласти огірок. Для салату можна використовувати перезрілі і великі огірки. Огірок розріжте навпіл, потім кожну половинку на шматочки.

Після огірків йде шар болгарського перцю. Перець розріжте навпіл, видаліть середину з насінням і наріжте шматочками по 1 см розміром з огірок. Висипати перець в банку.

По стінках банки розміщуємо кілька квіточок моркви.

Наступним шаром викласти помідори, нарізані півкільцями. Помідори бажано не класти останнім шаром, щоб вони не лопнули, коли будемо поливати салат гарячим маринадом.

Останнім шаром викласти кабачки, очищені від шкірки і нарізані великими кубиками.

Салат утрамбувати ложкою. У банці не повинно бути порожнеч.

Приготувати маринад. На одну літрову банку піде близько 300 мл води. У воду додати 1 ст. ложка солі, 4 ст. ложки цукру, довести до кипіння, помішуючи. Після закипання в маринад додати 1,5 ст. ложки оцту 9%.

У кожну банку насипте по 2 ст. ложки ароматного рослинного масла і гарячим маринадом залити салат. Відразу закрийте банки стерилізованими кришками.

На дно великої каструлі кладемо рушник і ставимо наші банки з салатом. Заливаємо банки водою до плічок і ставимо стерилізуватися на 30 хвилин.

Потім банки закручуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження.

Приємного апетиту!