Салат з капусти і помідорів на зиму без стерилізації

Як приготувати салат з капусти і помідорів на зиму? Перш за все, готуємо необхідні продукти і спеції для приготування оригінального овочевого салату з капустою на зиму без стерилізації.

Візьміть сковороду і поставте її на плиту, налийте в неї рослинне масло (3 столові ложки від загальної кількості), потім додайте нарізану дрібними півкільцями цибулю і, періодично помішуючи, обсмажте на середньому вогні на плиті до золотистого кольору.

Білокачанну капусту досить дрібно нашаткувати (можна нашаткувати на спеціальній тертці) і викласти у велику емальовану миску або каструлю, додати до капусти крупну сіль і цукор і добре перемішати всі інгредієнти.

Моркву натерти на крупній тертці, додати до капусти і все добре перемішати.

У ємність з капустою і морквою додати гарячу зі сковороди цибулю, обсмажену до золотистого кольору, і добре перемішати всі інгредієнти до виділення соку.

Болгарський перець наріжте соломкою, додайте до капусти і ще раз добре перемішайте.

Стиглі помідори наріжте невеликими довільними шматочками, потім помістіть їх в загальну ємність і добре перемішайте з капустою та іншими інгредієнтами, після чого відставте миску з овочами на тридцять хвилин, щоб вони пустили сік.

Через деякий час в чашу з овочами вливаємо рослинне масло, що залишилося, додаємо лавровий лист, десять-дванадцять горошин запашного перцю і ставимо все на плиту.

Змішайте всі інгредієнти в мисці і включіть плиту на температуру трохи вище середньої, потім накрийте миску кришкою і доведіть овочі до кипіння.

Перемішайте киплячі в тазі овочі, потім накрийте таз кришкою і продовжуйте добре проварювати салат протягом десяти хвилин. Переконайтеся, що овочева суміш кипить, але не горить. При необхідності відрегулюйте потужність нагріву печі.

Після закінчення часу додайте в таз з салатом одну десертну ложку 70% оцтової есенції, потім добре перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте кип'ятити салат ще дві-три хвилини. Якщо у вас звичайний столовий оцет, скористайтеся калькулятором оцту в списку інгредієнтів (значок калькулятора біля оцтової есенції) і перерахуйте кількість оцту.

Готовий салат розкласти в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закупорити до самого верху.

Щільно закрийте банки з салатом новими стерилізованими кришками.

Закриті банки переверніть і перевірте на герметичність, потім накрийте зверху теплою ковдрою або ковдрою до повного охолодження.

Зберігайте заготовку в прохолодному місці. Всім приємного апетиту!