Салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму

Як приготувати салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму? Готуйте їжу. Попередньо вимийте і обсушіть овочі. Помідори наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Перед цим можна зняти з них шкірку, але це не обов'язково, так як помідори перетворяться практично в пюре.

Баклажани очистити, розрізати уздовж навпіл і посипати сіллю на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім змити сіль і сік, обсушити і нарізати великими кубиками. З перцю видалити серцевину і насіння, а м’якоть нарізати соломкою. Часник і гострий перець - за бажанням. Часник можна пропустити через прес.

Помістіть усі овочі разом із закатаними помідорами у велику каструлю, придатну для варіння. Алюмінієвий посуд для цих цілей краще не використовувати, так як метал вступає в реакцію з кислотою. Візьміть емальовану каструлю або таз. Додати цукор, сіль, перець, поставити на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і варіть 15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

У цей час подрібніть чисту і суху зелень.

Через 15 хвилин гасіння вливаємо до овочів олійно-оцтову есенцію, додаємо зелень. Проварити все разом ще 5 хвилин.

Розлити салат по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками. Інформацію про те, як стерилізувати банки та багато інших важливих порад щодо приготування, читайте за посиланням у кінці рецепту. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так до повного охолодження. Готовий салат зберігати в прохолодному місці. Вихід салату з даної кількості продуктів близько 5 л.