Рулет з кабачків з сиром

Як приготувати кабачковий рулет з сиром? Готуйте їжу. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням.

Цукіні натерти на дрібній тертці, посолити, потім добре віджати сік.

Вимийте яйця, потім відокремте жовтки від білків. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Жовтки злегка збити з сіллю і спеціями. Спеції вибирайте на свій смак або за наявністю.

Зелень промити, добре обсушити і дрібно нарізати. З’єднайте кабачки, жовтки, дрібно нарізану зелень і перемішайте.

В окремій мисці збийте яєчні білки до міцної піни.

В овочеву суміш додати половину збитих білків. Перемішайте суміш лопаткою дуже акуратними рухами вгору.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і акуратно перемішати.

Потім додайте решту білків і перемішайте до однорідності, використовуючи ті ж рухи знизу вгору. Важливо діяти обережно, щоб зберегти бульбашки повітря, які утворилися під час збивання. Саме вони зроблять тісто повітряним.

Деко застелити папером для випічки. Змастіть його маслом. Викладіть тісто на папір і акуратно розрівняйте його лопаткою. Товщина шару повинна бути не більше 1 см. Поставте деко з тістом в духовку, розігріту до 180 градусів.

Поки запікається корж, натріть сир на дрібній тертці.

Готовий пиріг майже не підрум'яниться на вигляд. Якщо при натисканні тісто злегка пружинить і не продавлюється, то пиріг готовий. Випікання займе 15-20 хвилин.

Готовий кабачковий пиріг зняти з дека разом з папером і гарячим змастити сметанним кремом. При бажанні в сметану можна додати подрібнений часник, це зробить закуску пікантніше. Потім корж рівномірно посипати тертим сиром.

Ще гарячий пиріг акуратно, але швидко згортаємо, відокремлюючи від пергаменту. Сир всередині повинен розплавитися, тому важливо, щоб скоринка була теплою. Дайте рулету охолонути, а потім охолодіть.

Розріжте рулет на порції і подавайте, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!