Кабачковий рулет з помідорами та сиром

Щоб приготувати рулет, овочі та зелень помийте і обсушіть.
Цукіні очистити від шкірки і насіння і натерти на дрібній тертці. Якщо кабачок молодий, то його не потрібно очищати від шкірки, так як шкірка у нього ніжна.
Кабачки посолити і залишити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік. Відіжміть сік.
Яйця збити до однорідності, з’єднати з цукіні.
Дрібно наріжте петрушку, додайте в отриману суміш, перемішайте.
Додаємо просіяне з содою борошно і розмішуємо до зникнення грудочок.
Для випікання торта дуже зручно використовувати тефлоновий або силіконовий килимок. Якщо ви використовуєте пергамент, то краще брати якісний, щоб корж добре від нього відділявся.
Налити кабачкове тісто шаром не більше 1 см і розрівняти.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
Верх торта залишиться блідим. На готовність дивіться краю, якщо вони добре підрум'янилися, пиріг готовий.
Вийміть корж з духовки, трохи остудіть і відокремте від основи.
Сир подрібнити на крупній тертці.
Помідори наріжте тонкими скибочками або півколами.
Ще теплу кабачкову корж рівномірно посипте тертим сиром. Зверху викласти скибочки помідорів.
Акуратно згорнути рулет, загорнути в харчову плівку і залишити на столі до повного охолодження. За цей час сир трохи розплавиться.
Поставити рулет в холодильник на 2 години. Так він ущільниться і добре наріжеться.
Готовий рулет наріжте порційними шматочками. Подавайте як закуску, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!

Для отримання пікантного смаку в начинку можна додати пропущений через прес часник. Його необхідно змішати з тертим сиром.
Сир підійде будь-який: твердий, плавлений, розсольний.
Помідори краще брати м’ясисті, щільні, щоб в них було менше соку.
З трав також можна використовувати кріп і базилік.

Мені подобається цей рецепт не тільки за смак, але і за легкість і простоту приготування як овочевих коржів, так і начинки.
Дивно, але діти, які не дуже поважають кабачки, із задоволенням їдять такий рулет. Просять подавати з супом замість хліба, як бутерброди)).