Рулет з кабачків в духовці

Як приготувати рулет з кабачків в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Починати приготування краще з скоринки. Я використовував звичайні кабачки з блідо-зеленою шкіркою, але кабачки теж підійдуть. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, може знадобитися 4 штуки - перевірте консистенцію тіста.

Кабачки ретельно вимити і обсушити. Натерти на крупній тертці. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди середнього розміру з ніжною шкіркою. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням. У мене були молоді кабачки, тому я не зрізала з них шкірку.

До натертих кабачків додати 2 щіпки солі і перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік і стали м'якими. Потім зливаємо рідину. З кабачків відіжміть зайву вологу.

До тертих кабачків додати яйця і дрібку солі, перемішати.

Додайте просіяне борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

Замісити тісто, як на млинці. Тісто має бути густим, але рідким. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте борошна.

Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Щоб пергамент не прилипав до тіста, його необхідно силіконізувати. Зверху вилити кабачкове тісто і розрівняти. Поставте деко в розігріту до 190°C духовку і випікайте приблизно 15 хвилин. Час вказано орієнтовно, перевіряйте роботу свого обладнання, важливо не пересушити! Про роботу духовок читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Готовий кабачковий корж відразу ж згорнути в рулет разом з пергаментом, на якому він випікався. Якщо корж прилипає до пергаменту, збризніть папір водою під час загортання рулету, щоб пізніше він легше відірвався. Дайте рулету повністю охолонути. Потім розгорніть рулет і зніміть пергамент.

Поки корж остигає, приготуйте начинку. Чим жирніше і м'якше буде сир, тим смачніше вийде рулет. Ідеально підійде сир в брикетах - він досить вологий, не з грудками, без жорстких крупинок. У начинку можна додати подрібнену зелень і спеції за смаком. Про тонкощі вибору сиру можна дізнатися зі статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Сир стряхнути з розсолу і натерти на крупній тертці. Якщо ваш сир дуже солоний, то сіль додавати не потрібно. Чим замінити різні види сирів, написано в статті в кінці рецепта.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і дрібно нарізати.

У мисці змішайте сир, сир фета, сметану, болгарський перець, продавлений часник і сіль за смаком.

Сирну начинку рівномірно викладіть на кабачкову корж.

Знову згорнути корж в тугий рулет. При необхідності обріжте краї рулету. Поставте рулет в холодильник на 30 хвилин.

Викласти кабачковий рулет на тарілку, прикрасити свіжою зеленню і нарізати шматочками. Приємного апетиту!