Рулет з кабачків в духовці

1. Цукіні промити під проточною водою, потім обсушити і натерти на крупній тертці. Якщо кабачки вже немолоді, шкірку потрібно очистити, те ж саме стосується і насіння. Грубі насіння навіть після подрібнення вкрадуть всю ніжність готової страви.

2. Натертий кабачок перекладіть на шматочок марлі, підніміть кінці і гарненько відіжміть. Вся зайва рідина повинна піти. Те ж саме можна зробити за допомогою дрібного сита. Але процес займе більше часу, так як без механічного втручання сік буде стікати довше.

3. Розбити яйця, відокремити жовтки від білків. Жовтки помістіть у віджату кабачкову суміш, а білки помістіть у чисту ємність для збивання. Слідом за жовтками додайте сметану.

4. Борошно з’єднати з розпушувачем і додати в кабачкову суміш. Солимо, перчимо за смаком, перемішуємо. Яєчні білки збити до пишної піни і частинами додати в кабачкове тісто. Ретельно перемішати.

5. Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Замість пергаменту можна використовувати силіконовий килимок. Це найкращий варіант; до нього нічого не прилипне. По всьому периметру пергаменту довільно розкладіть листочки петрушки та базиліка.

6. Розподіліть кабачкове тісто рівним шаром на деко. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

7. Тим часом порубати зелень. Це можуть бути кріп і петрушка або одне з них. Часник почистити і пропустити через прес. Помістіть сир в миску. Сюди ж відправляємо подрібнену зелень і часник і додаємо сіль. Змішати.

8. Через зазначений час охолоджуємо кабачковий корж. Потім відділяємо його від пергаменту (силіконового килимка). Якщо раптом кабачковий пиріг прилип, то збоку пергаменту можна покласти вологий рушник і залишити на кілька хвилин. Після такої маніпуляції пергамент відокремиться без проблем.

9. На корж викласти сирну начинку і згорнути в рулет. Дайте повністю охолонути. Ось і все, кабачковий рулет можна подавати.

Приємного апетиту!