Рубані курячі котлети

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

127

Подобається

Котлети виходять ніжними і соковитими, ще один варіант для вибагливих! Рубане м'ясо в котлетах завжди соковитіше звичайного фаршу. Пробувала прискорити процес подрібнення блендером - ні, смак змінюється! І не випадково я використовую і сухі, і свіжі спеції, і цибулю, і зелену цибулю. Усе разом дає приголомшливий результат збалансованого смаку, ніжності та соковитості. Найбільше часу йде на приготування фаршу; котлети швидко смажаться і з'їдаються.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Куряче філе
800гр
Яйця
1шт.
Сметана
1табл.л.
Манна крупа
4табл.л.
Цибуля
1шт.
Часник
3зазубрина
Сухі спеції
1.50табл.л.
Зелений
30гр
Рослинна олія
5табл.л.
Молоко
50мл

Приготування

крок 1:

Готуйте їжу.

Крок 2:

Цибулю і часник наріжте дрібними кубиками.

крок 3:

Філе промити, обсушити паперовими рушниками і також нарізати невеликими кубиками.

крок 4:

Додайте до м'яса 1 ч.л. сухих спецій для м'яса /я використовую “Приправич” для свинини - ідеально підходить для будь-якого м'яса/, 1/2 ч.л. сухого часнику, і трохи сухих трав, які вам подобаються / у мене такі: кріп, петрушка, кінза і фіолетовий базилік /.

крок 5:

Далі додайте свіжий часник.

Крок 6:

А також всю нарізану цибулю. Перець і сіль за смаком /2-3 щіпки/. Все ретельно перемішуємо.

Крок 7:

Розбийте 1 яйце і додайте 1 ст. з великою купою сметани /у мене 10%, але густої/. Змішати.

Крок 8:

Додайте 4 ст. з горкою манної крупи, все дуже добре перемішати.

Крок 9:

Готовий фарш накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 - 40 хвилин, щоб манка набухла і поєднала всі смаки.

Крок 10:

Після закінчення часу вийміть фарш, додайте дрібно нарізану свіжу зелень, перемішайте і дайте постояти, поки сковорода розігріється.

Крок 11:

У добре розігріту сковороду / середній-середній вогонь / налийте 5 ст. рослинної олії, дайте олії нагрітися і обсмажте 1/2 ч. л. фаршу / тому перевірити на сіль, якщо не вистачає, досолити фарш /, викласти котлети. Можна використовувати ложку, але я віддаю перевагу формувати їх мокрими руками.

Крок 12:

Дайте котлетам підрум’янитися і переверніть. Смажаться дуже швидко, при необхідності додають олії.

Крок 13:

Смажені котлети викладаємо на тарілку купками, щоб жар від верхніх приготував нижні. В принципі, вони вже готові, але...

Крок 14:

Вони стануть надзвичайно ніжними, якщо: - вимкнути конфорку, повернути всі котлети в сковороду шарами, полити їх невеликою кількістю молока /приблизно 50 мл. або трохи менше/.

Крок 15:

Нещільно накрийте кришкою, увімкніть слабкий вогонь і дайте молоку випаруватися. Буквально 3-5 хвилин, не йти! /Можна додати гарячої води або вершків, але мені більше подобається результат з молоком - і він ніжний - вершковий смак і нежирні котлети./

Крок 16:

Після того, як молоко випарується, вимкніть вогонь і дайте котлетам постояти під нещільно закритою кришкою 5-10 хвилин, щоб виділився і з'єднався весь сік. /Краще зняти з вогню, нагрів сковороди достатній/. З цієї кількості продуктів виходить 22-23 ніжних, ароматних котлети. Приємного апетиту!