Рубані курячі котлети з сиром

Як приготувати рубані курячі котлети з сиром? Готуйте їжу. Для цього рецепта найкраще підійде куряча грудка або стегна; м'ясо з нього найм'якше і швидко готується. Вам знадобиться лише одна грудка або два філе. Сир можна використовувати будь-який, неважливо. Кефір можна замінити поєднанням кефір + майонез. Підійде будь-яка зелень, як і спеції. У мене кріп/петрушка і червоний/чорний перець.

Філе промити і добре обсушити. Наріжте його дуже дрібними кубиками. Для цього спочатку наріжте м'ясо тонкими пластинами, які, в свою чергу, смужками, а потім кубиками. Насправді це займе не так багато часу, як здається, головне добре заточити ніж.

Викладіть нарізане філе в миску.

Зелень добре промити і обсушити. Дрібно порубати його ножем.

Розділіть сир навпіл. Одну половину наріжте кубиками, другу натріть на крупній тертці. Це робиться для того, щоб сир краще розплавився, але залишилися великі шматочки. Якщо ви використовуєте м’який сир, наприклад, сир фета, то просто наріжте його, а не натирайте на тертці.

Додайте до м'яса зелень і сир. За бажанням на цьому етапі у фарш можна додати подрібнену цибулю або часник.

У фарш додайте крохмаль. Влийте кефір. Солимо і приправляємо спеціями. Будьте обережні з сіллю. Його кількість регулюйте відповідно до кількості і солоності сиру. Добре перемішати фарш. За рахунок крохмалю і кефіру воно повинно вийти досить густим і в’язким. Якщо фарш не злипається, додайте в нього яйце.

Розігрійте сковороду з товстим дном. На цьому краще смажити - він рівномірно прогрівається і зберігає тепло, що дозволяє страві краще прожарюватися. Я використовую антипригарне покриття. У сковороду наливаємо рослинне масло. На нього столовою ложкою викласти фарш, сформувавши з нього круглі котлети. Можна ліпити руками, але я звикла робити це ложкою. Зверніть увагу, що панірувати котлети не потрібно.

Смажте котлети на середньому вогні до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Потім переверніть на іншу сторону. Під час процесу я накривала сковороду кришкою, щоб м'ясо встигло пропектися. Як вибрати сковороду і масло для смаження - читайте в статтях під рецептом.

Готові котлети виймаємо на тарілку щільним багатошаровим паперовим рушником, який вбере зайвий жир. Обсушіть котлети і відразу зніміть рушник, щоб вони не прилипли. Подавайте котлети гарячими з будь-яким гарніром. До них добре підходить соус на основі сметани або йогурту. З цієї кількості продуктів виходить близько 10-12 котлет, в залежності від їх розміру.