Рисове тісто з рисового борошна

Як приготувати рисове тісто? Підготуйте всі інгредієнти. У цьому рецепті я використовувала біле рисове борошно зі звичайного рису, куряче яйце категорії С1 і рафінована рослинна олія. При бажанні біле борошно можна замінити борошном з коричневого рису.

Спочатку просійте рисове борошно через сито в миску. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок, які можуть бути в рисовому борошні. Потім до просіяного борошна додати цукровий пісок і сіль і віночком злегка перемішати всі сухі інгредієнти.

Куряче яйце розбийте в невелику миску, влийте воду кімнатної температури і збийте віночком. Яєчна маса повинна бути однорідною. Як замісити рисове тісто?

У центрі просіяного борошна з сіллю і цукром зробити поглиблення, в яке влити збиту яєчну воду. Змастіть руки рослинним маслом і почніть руками перемішувати інгредієнти. Спочатку тісто буде сильно кришитися, з’являться окремі грудочки, але потрібно продовжувати вимішувати тісто, змащуючи руки маслом. Коли тісто підійде, перекладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити ще 15 хвилин. Тісто має перестати кришитися.

Сформуйте з тіста кулю і кілька разів оберніть харчовою плівкою. Накрийте упаковане тісто рушником і дайте йому відпочити 20 хвилин.

За цей час тісто стане більш еластичним і придбає дуже цікаву текстуру, яку ви бачите на фото в розрізі. Сама рисове борошно надає тісту розсипчастість, утворюючи такий малюнок.