Риба запечена в сметані

За цим рецептом можна приготувати будь-яку рибу: минтай, тріску, нототенію, а також червону рибу. Якщо беремо цілу рибу, то її необхідно ретельно вимити і звільнити від шкіри, плавників і кісток. Якщо філе готове, то його добре промийте і обсушіть. Наріжте філе шматочками потрібного розміру.
Тепер потрібно приправити філе, щоб воно вийшло смачним і ароматним.
Риба відмінно вбирає будь-які запахи, тому найкраща приправа для неї - трави. Асортимент трав для запікання риби досить широкий. Чудово підходять суміші трав: італійські, прованські. Вони добре розкриваються в рибних стравах, не затьмарюючи смак основного продукту. Доречними будуть майоран, чебрець, естрагон, петрушка, кріп, розмарин. Я використовував фіолетовий базилік, естрагон і орегано. Це не перший раз, коли я використовую це поєднання, і виходить чудовий смаковий букет. Додавання спецій – справа смаку. Але потрібно враховувати головне правило: спеції і трави можуть підсилити смак страви, але можуть і зіпсувати його, якщо вживати їх необдумано і без міри.
Отже, збризніть філе соком половинки лимона. Сіль за смаком. Додати приправи і спеції. Перемішайте філе і дайте йому промаринуватися приблизно на 30 хвилин. За цей час риба просочиться лимонним соком, а ароматні трави трохи розкриються.
Цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями.
Бажано використовувати форму для запікання з високими бортами. Змастіть його оливковою олією. На дно викласти цибулю. Зверху рівномірно викласти підготовлене філе.
Поставте деко в розігріту до 190-200 градусів духовку на 25 хвилин.
Тим часом з’єднуємо сметану з борошном, базиліком і орегано. Перемішуйте, поки не зникнуть грудочки.
Дістаньте рибу, рівномірно покрийте її сметанною сумішшю і знову поставте в духовку на 15 хвилин до підрум'янювання.
Кріп вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. При подачі посипте рибу свіжою зеленню.
Подавайте блюдо гарячим з будь-яким гарніром з круп або картоплі. Запечена риба ідеально поєднується з тушкованими або свіжими овочами.
Приємного апетиту!