Линь в сметані

Тушки лина добре промийте під краном. Гострим ножем зішкребти річковий слиз з поверхні шкіри. Луску чистити не потрібно, так як вона дуже дрібна і м'яка. Потім зробити надріз на череві і видалити всі неїстівні нутрощі. Знову промийте волосінь під водою і витріть насухо паперовим рушником.

У невеликій тарілці змішуємо морську сіль і спеції (підходять для риби). Наберіть в долоню невелику кількість спецій і ретельно натріть ними рибні тушки з усіх боків - зовні і всередині. Залиште в такому положенні на 10 хвилин, щоб спеції ввібралися.

У велике плоске блюдо насипте трохи борошна. Розрівняйте його по всій поверхні посуду. Потім по черзі умочіть кожну тушку лина, присипавши її з усіх боків борошном. Така борошняна скоринка зробить рибу ще апетитнішою і смачнішою, до того ж залишить її соковитою всередині.

Поставте на плиту сковорідку з товстим дном і налийте в неї трохи рослинного масла. Коли сковорода достатньо розігріється, додайте лин і смажте його на середньому вогні без кришки приблизно 3-4 хвилини з одного боку. Потім акуратно переверніть на інший бік і обсмажте до золотистої скоринки і хрусткої скоринки.

Паралельно приготуйте соус для риби. Змішайте сметану (можна будь-якої жирності) і теплу воду до однорідності. Сіль і спеції додайте на свій смак. Додайте орегано (або італійські трави). Однак ви можете замінити або доповнити орегано будь-якою свіжою зеленню на свій смак. Підійде зелена цибуля, петрушка або кріп (попередньо їх потрібно буде помити, обсушити і дрібно нарізати).
Далі обсмажені тушки лина поливаємо сметанним соусом, наливаючи його прямо на сковорідку. Зверху посипте ще орегано (італійськими травами). Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте рибу приблизно 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

Тушкований лин у сметанному соусі краще подавати гарячим. На гарнір можна відварити або запекти картоплю - з нею особливо добре поєднується риба, приготовлена ​​таким чином.

Приємного апетиту!