Сьомга в сметані в духовці, запечена у фользі

Сьомга, запечена в духовці – безпрограшний варіант для звичайної вечері або урочистого заходу. Він виходить ніжним, соковитим, красивим і дозволяє підібрати найрізноманітніші продукти в якості доповнення. Шпинат і моцарелла – одне з найбільш вдалих поєднань; сир і зелень дозволяють урізноманітнити смак, доповнивши рибу апетитною начинкою, і забезпечать красиву подачу.

Спочатку вийміть з сьомги філе. Для цього розморожену рибу очищаємо від луски, відрізаємо голову, хвіст і плавники, потім потрошимо. Промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками, щоб зайва волога не заважала працювати. Робимо глибокий надріз по хребту аж до ребер, відокремлюємо більшу частину філе, а решту обрізаємо. Видаліть дрібні насіння, які можуть залишитися в м’якоті, за допомогою пінцета. Знімаємо шкірку. Філе можна ще раз промити і обсушити серветками.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Форму для запікання вистелити фольгою, щоб риба не підгоріла, а була ніжною з усіх боків. Філе з кожного боку приправте сіллю і чорним меленим перцем; можна додатково втерти спеції руками. Викласти рибу на деко на фольгу.

Шпинат промити проточною водою і дрібно нарізати. Можна використовувати заморожену зелень; в цьому випадку заздалегідь покладіть їх на друшляк, щоб повністю розморозити. Петрушку також промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Трохи залишити для прикраси, решта піде в соус.

У глибокій мисці з’єднайте сметану, шпинат і петрушку. Часник почистити, помити і пропустити через прес прямо в миску з соусом. Додати сіль і мелений перець за смаком, добре перемішати, щоб інгредієнти з’єдналися. Філе сьомги рівномірно розподілити сметанно-зеленим соусом.

Моцарелу натерти на крупній тертці і викласти поверх шпинату. Накриваємо заготівлю шаром фольги і ставимо в духовку на 18-20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте блюдо при 200 градусах ще 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавати гарячим, прикрасивши подрібненою петрушкою і лимоном.

Приємного апетиту!