Риба в сметані з цибулею

Готуємо всі інгредієнти для приготування найніжнішої риби в сметанному соусі.
Тушку щуки ретельно промийте під проточною водою, щоб видалити тонкий шар слизу. Щуку залити окропом і гострим ножем зняти з неї лушпиння, тримаючи рибу за хвіст і знімаючи лушпиння у напрямку від хвоста до голови. Видаляємо ножицями плавники, зрізаємо хрящ, який знаходиться поруч з головою, і робимо надріз уздовж черева. Видаляємо всі нутрощі з очеревини, обережно, щоб не пошкодити жовчний мішок. Щуку ретельно промиваємо всередині і зовні, видаляючи згустки крові і плівки.
Очищену щуку викласти на чисту дошку і відрізати голову і хвіст. Акуратно робимо надріз по хребту і акуратно відрізаємо філе, звільняючи м'ясо від реберних кісток. У вас повинно вийти 2 шматочки філе на шкірі. За допомогою пінцета або щипців видаліть кістки, що залишилися в філе. Перше філе щуки викласти м’ясом вгору і гострим ножем акуратно зрізати шкіру. Таку ж процедуру проробляємо з другою частиною філе.
Очищене філе щуки наріжте невеликими шматочками.
Цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Злегка обсмажте його на рослинній олії.
До обсмаженої на сковороді цибулі додати шматочки рибного філе і обсмажити їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
На завершальному етапі додайте в сковороду сметану і тушкуйте рибу ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
Готові шматочки філе щуки викласти на тарілку і посипати рубаною зеленню.

Подавати цю рибу найкраще з пухким вершковим пюре. До гарніру також підійде рис або гречка, особливо якщо ці крупи ще й заправити соусом для тушкованої щуки.
Жирність сметани ви можете вибирати виходячи зі своїх уподобань. Тим, хто дотримується правильного харчування, можна вибрати 10-15% сметану; іншим рекомендую використовувати сметану жирністю 20%. З такою сметаною соус буде кремовішим.
Рибу для цього рецепта краще брати свіжу, а не морожену, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті «Вершки і сметана в вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулося?»