Сібас в сметані

1. Рибу ретельно очистити від луски. Відріжте всі плавники кухонними ножицями і відріжте голови - вони вам не знадобляться (з них можна приготувати юшку або юшку). Випотрошити нутрощі. Рибу ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.

2. Гострим ножем зробіть невеликі хрестоподібні надрізи по всій тушці окуня, не доходячи до хребта, з одного і з іншого боку. Це робиться для того, щоб риба добре просочилася маринадом і рівномірно пропеклася.

3. Щоб запечений судак вийшов ще ароматнішим, а його м’ясо ще більш ніжним, для риби потрібно приготувати спеціальний маринад. Для цього промийте і обсушіть кріп. Частину кропу дрібно наріжте, а частину залиште у вигляді гілочок для прикраси готової страви. Покладіть нарізаний кріп в миску. Лимон помити, розрізати навпіл і вичавити сік в миску з кропом. Додайте сіль і спеції за смаком і все добре перемішайте ложкою до однорідності.

4. На кожну тушку окуня налити маринад і гарненько натерти ним рибу, добре помасажувавши її зсередини і зовні. Відправляємо рибу в холодильник маринуватися на 20-25 хвилин.

5. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

6. Форму для запікання змастіть оливковою олією і викладіть туди мариновану рибу. Кожну тушку окуня змастити сметаною.

7. Поставте форму для запікання в розігріту духовку і запікайте рибу до красивого золотистого кольору, приблизно 20-25 хвилин.

Готову запечену рибу акуратно перекладіть на красиве блюдо для подачі, прикрасивши гілочками кропу і зеленою цибулею.

Приємного апетиту!