Риба в духовці з помідорами

Як приготувати рибу, запечену в духовці з помідорами? У рецепті використовувалася свіжа риба, тому час приготування не включає розморожування. Рибу можна брати будь-яку: минтай, хек, тріску. У мене є морський півень. Рибу випатрати, очистити від луски, тонкими довгими ножицями видалити зябра і промити під проточною холодною водою. Якщо у вас заморожена риба, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до розморожування.

Підготуйте решту інгредієнтів. Для більш насиченого соусу використовуйте, якщо можливо, червоний або помаранчевий болгарський перець. У мене помідори черрі, які відрізняються ніжною шкіркою; якщо ви використовуєте звичайні помідори, раджу спочатку зняти з них шкірку, зробивши хрестоподібний надріз і обдавши окропом.

Очистіть моркву, зубчики часнику і цибулю. Перець розріжте уздовж навпіл, видаліть насіння і серцевину. Всі овочі промити в чистій воді, а потім обсушити серветками. Перець і цибулю наріжте кубиками середнього розміру, моркву натріть на крупній тертці, а зубчик часнику пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

У сковороду з товстим дном наливаємо невелику кількість рафінованої рослинної олії і розігріваємо. Надішліть смажитися цибулю, моркву і перець. Тушкуйте на сильному вогні, періодично помішуючи, приблизно 3-5 хвилин (овоч повинен стати м’яким і злегка золотистим).

Додати сіль, часник і спеції за смаком. Я використовувала менше чайної ложки солі, меленого перцю, прованських трав і цукру. Все перемішайте і залиште на кілька секунд. Спробуйте трохи зажарки і додайте відсутній елемент.

Висипати в сковороду помідори у власному соку, перемішати і, помішуючи, готувати ще 2-3 хвилини.

Викладіть половину томатно-овочевого соусу на дно жароміцної форми. Використовуйте форму з високими краями, щоб риба повністю занурилася в соус.

Викласти рибу в один шар. Розподіліть між тушками кілька помідорів черрі.

Зверху рівномірно розподіліть другу половину соусу.

Поставте деко в розігріту духовку і запікайте рибу в томатному соусі 30-40 хвилин при 220 градусах. Зверніть увагу, що час і температура приготування залежать від можливостей вашої духовки. Дістати рибу з духовки і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Чудова риба готова, готова до подачі!