Рагу з кабачків

Свого часу мене дуже цікавили дієтичні рецепти. Легка в приготуванні і засвоюванні, смачна їжа дозволяє скинути пару кілограмів і ідеально підходить людям з проблемами шлунка і печінки. Рагу з кабачків не містить нічого смаженого і гострого (перець додавати не обов’язково); навпаки, складається з корисних овочів. Ця страва є чудовим легким обідом.
Кабачки для рагу повинні бути «молодими», з м’якою шкіркою. Помийте його і розріжте навпіл, видаліть насіння, наріжте кубиками зі стороною 1 см. У солодкого червоного перцю видаліть серцевину і насіння. М’якоть наріжте шматочками такого ж розміру, як і кабачок. Цибулю і стиглі помідори необхідно обробити. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте її разом з помідорами.
Підготувати страви для тушкування. Туди ж вливаємо рослинне масло, додаємо всі підготовлені овочі і солимо рагу за смаком. Посипте запашним перцем, доведіть блюдо до кипіння і тушкуйте все 40 хвилин.
Готове рагу посипте петрушкою.
При приготуванні рагу потрібно враховувати, що чим крупніше нарізати овочі, тим менше вони розваряться.