Овочеве рагу кабачки баклажани капуста

Як приготувати овочеве рагу з кабачків, баклажанів і капусти? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Ви можете замінити або додати набір овочів на свій смак. Наприклад, додати цибулю, картоплю, патисони і т. д. Я використовую нерафіновану соняшникову олію, але ви можете будь-яку рослинну.

Цукіні ретельно вимийте, обсушіть і розріжте на половинки або четвертинки залежно від діаметра. Нарізка повинна бути такою, щоб з одного боку кабачки не розварювалися при гасінні і їх було зручно їсти. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням.

Таким же чином наріжте баклажани в залежності від діаметра. Розрізаю на четвертинки. Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім змити. Злийте рідину, що утворилася, а баклажани промийте і приступайте до варіння. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Моркву почистити і нарізати півкільцями.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.

Капусту тонко нашаткувати, уникаючи жорстких ділянок навколо стебла. Овоч краще вибирати молодий.

Помідори наріжте середніми шматочками. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

У каструлю або казан наливаємо рослинне масло. Далі шарами викласти моркву, кабачки, капусту, болгарський перець, баклажани і помідори. Кожен шар злегка посипати овочевими спеціями, сіллю і перцем. Налийте в каструлю склянку води. Якщо ви хочете, щоб страва була менш або більш водянистою, ви можете змінити кількість води на свій смак. Зверніть увагу, що овочі також пустять сік. Про те, як вибрати масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.

Коли овочі пустять багато соку, уважно спробуйте їх на смак. Ще раз додайте цукор, сіль і перець, якщо необхідно, за смаком. Все ретельно перемішуємо. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 20-25 хвилин до готовності овочів. Приємного апетиту!