Овочеве рагу з кабачків, картоплі, капусти на сковороді

Як приготувати овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою? Підготуйте інгредієнти. Вимийте і очистіть всі овочі, зазначені в рецепті.

Моркву наріжте тонкими півкільцями.

Кабачок середнього розміру теж наріжте півколами. Молоді плоди очищати від шкірки не потрібно. Очистіть старші, зрілі фрукти, розріжте їх і видаліть насіння.

Качан капусти очистити від млявих, потемнілих верхніх листків. Відріжте чверть і дрібно наріжте ножем або кухонним комбайном. Решту капусти загорнути в пакет і прибрати в холодильник на зберігання.

Знімаємо з помідорів шкірку. Для цього на поверхні фрукта зробіть хрестоподібні надрізи. Залити їх окропом і залишити на 2-3 хвилини. Потім злийте воду і за допомогою ножа легко зніміть шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками.

Очищену картоплю наріжте кружальцями товщиною приблизно 3-5 мм. При нарізці зручно використовувати спеціальну тертку або кухонний комбайн, тоді скибочки картоплі вийдуть такими ж тонкими і більш акуратними.

У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Додати моркву і цукіні. Варіть, помішуючи, 5 хвилин, поки морква не стане м’якою.

Додайте в сковороду капусту, картоплю і помідори. Смажити, помішуючи, 2 хвилини. Кришкою накривати не потрібно, так як капуста буде готуватися на пару, а не тушкуватися.

Томатну пасту розводимо в 250 мл кип’яченої холодної води і вливаємо в каструлю до овочів. Розмішайте вміст.

Тушкуйте рагу на повільному вогні до готовності картоплі та капусти, приблизно 25 хвилин. В кінці додаємо пропущений через прес часник, солимо і перчимо за смаком. Під час гасіння капуста дає достатню кількість соку, але якщо ви бачите, що в каструлі зовсім мало рідини, влийте трохи кип'яченої гарячої води (приблизно 1-2 ст.л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла.

Тушкуємо блюдо ще 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Перед подачею можна посипати рубаною зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля). Подавати овочеве рагу гарячим.