Баклажани в аджиці на зиму

Як заготовити баклажани в аджиці на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Найкраще використовувати сезонні овочі, тоді готові баклажани вийдуть особливо смачними і ароматними. Овочі помити і обсушити серветками.

Баклажани наріжте кружечками шириною 0,7-1 см. Сині засипаємо сіллю (буквально 1 столова ложка без гірки), розмішуємо, щоб кристали рівномірно розподілилися по всіх кружечках і залишаємо в такому вигляді на 10-20 хвилин. Сіль витягне гіркоту з баклажанів. Є сорти баклажанів, які не гірчать; в цьому випадку не варто посипати їх сіллю.

Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням і білими прожилками, якщо є. Помідори розрізати на дві-чотири частини. Очистити часник. Кількість часнику регулюйте на свій смак; його кількість можна збільшити або, навпаки, зменшити.

Помідори пропустити через м'ясорубку або збити блендером в однорідне пюре. Помістіть томатну суміш у каструлю або велику чашку. Додати подрібнений часник, лавровий лист і горошини перцю. Якщо ви використовуєте перець чилі, додайте його на цьому етапі. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте помідори близько 20 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

В цей час наріжте болгарський перець тонкою соломкою або пір'ям.

Баклажани ретельно промийте в холодній воді, щоб видалити всю сіль. З кружечків віджати зайву воду і викласти в миску з помідорами. Далі додайте болгарський перець, цукор, рослинне масло і сіль. Збільште тепло.

Все ретельно перемішуємо. Після повторного закипання трохи зменшіть вогонь і тушкуйте овочі приблизно 30-40 хвилин. Слідкуйте, щоб суміш не пригоріла; періодично перемішуйте баклажани. Влити оцет і залишити ще на 1-2 хвилини. Готовий салат перевірте на сіль і цукор і при необхідності додайте відсутній компонент.

Розкласти баклажани в аджиці в стерильні банки і закрити стерилізованими кришками. Переверніть заготовку догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Смачні баклажани в аджиці на зиму готові!