Пташине молоко в какао

Зберіть всі інгредієнти за списком. Лимонний сік можна використовувати як магазинний, так і свіжий. У мене був лимон, з якого я вичавила сік.

Налийте воду в каструлю і всипте туди агар-агар, дайте настоятися 10-15

Через 10-15 хвилин поставте воду з агар-агаром на вогонь і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Тепер насипаємо в каструлю цукор і варимо до його повного розчинення. Поки він розчиняється, приступимо до другої частини страви.

Відокремте білки від жовтків у глибоку миску. Надалі жовтки нам не знадобляться.

Віночком або міксером збити білки до м’яких піків. Оскільки яйце попередньо охолоджено, білки збиваються легко і швидко.

Не перестаючи збивати білки, додайте лимонний сік і продовжуйте збивати.

Тепер слідом за лимонним соком додайте ванільний цукор. і продовжуйте бити далі.

Через 5 хвилин збивання білки придбають щільну консистенцію, яка прилипне до віночка.

Не забудьте про агар-агар! Поки він кипить, потрібно кілька разів добре перемішати, щоб агар-агар не прилип до дна каструлі.

Коли агар-агар покипить 5-6 хвилин, його потрібно тонкою цівкою влити в наші білки, не припиняючи збивати.

Коли всі інгредієнти будуть в одній мисці, продовжуйте збивати суміш ще 5 хвилин.

Через 5 хвилин перекладіть пишну масу у форму, дно якої необхідно застелити пергаментним папером або харчовою плівкою.

Обережно розрівняйте суміш і поставте форму в холодильник на 2-3 години для повної стабілізації.

Через 3 години можна виймати бортики з форми і діставати наше готове блюдо. Його вже на цьому етапі можна їсти ложкою.

Але ви можете нарізати все кубиками або ромбами, як вам подобається.

Отримані шматочки обваляти в какао-порошку і знову поставити в холодильник.

Отриманий десерт виходить м’яким, ніжним і тане в роті. Какао-порошок додає пікантний смак.