Бісквітний рулет з пташиним молоком і ягодами

Для бісквітної основи:
1. Розбийте 2 яйця в одну миску, 2 білки в іншу (жовтки додайте в першу миску). Збити яйця, додати 100 гр. цукрової пудри, ванілін і какао. Збити до густоти.
2. Далі додайте крохмаль і борошно. Ретельно перемішати.
3. В іншій мисці збийте білки в легку піну, додайте 1 ст. цукрової пудри і збити в стійку піну. Додайте отриману суміш в першу миску і акуратно перемішайте.
4. Деко застелити пергаментом, змастити вершковим маслом і вилити тісто. Рівномірно розподіліть тісто по всьому листу. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.
5. Після того, як бісквіт спечеться, дістаньте його, накрийте рушником і акуратно переверніть. Зніміть папір і згорніть бісквіт разом з рушником в трубочку. Залиште остигати.

Для начинки:
1. Після того, як бісквіт охолоне, розгорніть його. Просочити будь-яким сиропом.
2. Зверху викласти вишні (не дуже багато).
3. Для того щоб приготувати пташине молоко, візьміть 3 яєчних білка і добре збийте міксером. Додати лимонну кислоту і склянку цукрової пудри. Все добре збийте до отримання густих, стійких піків.
4. Желатин спочатку потрібно замочити у воді до набухання, а потім розтопити.
5. Додайте до білкової суміші розтоплений желатин і акуратно перемішайте.
6. Акуратно покладіть «пташку» на бісквіт, не доходячи до краю з цього боку на 1,5-2 сантиметри і дайте постояти дві хвилини, щоб начинка трохи застигла.
7. Далі згорнути бісквіт трубочкою, але не туго, щоб начинка не вилізла.
8. Верх рулету можна прикрасити розтопленим шоколадом і листковим рисом. Або просто посипати цукровою пудрою.

Рулет готовий! Приємного чаю!