Шоколадно-лимонний торт

Цей торт є улюбленим у нашій родині. Пам'ятаю, в дитинстві мама пекла його на день народження. Пройшли роки, і тепер я печу шоколадно-лимонний торт на її день народження.

Рецепт пирога я взяла зі старої маминої книги рецептів. Вона була записана під назвою «Пташине молоко». Моїй мамі якось дала рецепт її мати. Так що цей рецепт можна назвати старовинним. Я внесла лише невеликі корективи, замінивши маргарин маслом, а соду розпушувачем.

Отже, почнемо...

ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ

1. Яйця збити з сіллю. Сіль дуже добре підкреслює смак шоколаду, тому її завжди додають в шоколадний бісквіт.

2. Поступово додайте цукровий пісок, продовжуючи збивати яйця.

3. Коли яйця і цукор побіліють, тонкою цівкою вливаємо розтоплене масло.

4. У кілька підходів додайте борошно, розпушувач і просіяне через сито какао-порошок (я брала 2 столові ложки з горкою). Акуратно перемішайте ложкою або міксером на найменшій швидкості.

5. Вилийте тісто в роз’ємну форму діаметром 18-20 см, дно якої застелене папером для випікання. Можна використовувати більшу форму, але тоді пиріг вийде більш плоским і з меншою кількістю шарів. Поставте бісквіт в духовку і випікайте при 180 градусах 30-40 хвилин або поки зубочистка не стане сухою.

6. Готовий бісквіт відразу не виймайте з форми, а дайте йому повністю охолонути. Якщо дозволяє час, то бісквіту потрібно дати відпочити не менше 8 годин. Потім розріжте бісквіт на три частини.

ЛИМОННИЙ КРЕМ

1. Вимийте невеликий лимон і натріть весь лимон (м'якоть і цедру) на дрібній тертці. Це досить трудомісткий процес, тому іноді для подрібнення лимона використовую м’ясорубку і блендер.

2. Приготувати манну кашу з 6 чайних ложок манної крупи і 2 склянок молока. Для цього в холодне молоко додаємо манку і ставимо на плиту. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте каші повністю охолонути.

3. З'єднайте подрібнений лимон, 1 склянку цукру і манну кашу.

4. Добре збити 300 г вершкового масла і почати додавати лимонно-манну суміш по 1 ложці. Якщо додати все відразу, то масло відокремиться.

5. Готовий крем охолоджуємо 30-60 хвилин в холодильнику.

ГЛАЗУРЬ

1. Змішайте какао-порошок і цукрову пудру.

2. Додайте сметану і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

3. Коли глазур закипить, додаємо масло і знімаємо з вогню.

ЗБІРКА ТОРТА

1. Зберіть торт у тій самій формі, в якій випікався бісквіт. Накрийте стінки форми цитратною плівкою. Якщо клейкої плівки немає, то замість неї можна взяти кутову папку для паперів і розрізати її на частини.

2. По черзі викласти у форму бісквіт, частину крему, знову бісквіт і т.д. Залиште трохи крему на боках торта.

3. Залишити торт застигати і просочуватися на 4-6 годин (а краще на ніч) в холодильнику.

4. Потім зніміть форму і плівку. Вистеліть боки торта кремом, що залишився, і полийте шоколадною глазур’ю. Глазур потрібно готувати в останній момент. Дайте йому трохи охолонути, щоб воно не розтопило масло в кремі.

Приємного апетиту!