Молоко птиці від аквафаби

1. Приготуйте корж для торта.

Для цього в першу чергу потрібно включити духовку на 180 градусів, щоб вона розігрівалася.
Потім просіяти в окрему миску пшеничне борошно, додати розпушувач для пишності і добре перемішати. У суміші зробити невелике поглиблення і влити воду і рослинне масло (будь-яке без різкого запаху). Додаємо необхідну кількість цукру і ретельно перемішуємо всі інгредієнти, вимішуючи тісто до консистенції трохи густішою сметани. Для замішування тіста можна використовувати міксер.
Отримане тісто вилити в спеціальну рознімну форму. Спочатку на дно форми покладіть коло паперу для випічки. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте бісквіт близько півгодини. Перевірте готовність пирога дерев'яною шпажкою.

2. Наступним кроком збиваємо аквафабу з цукром.

В якості аквафаби підійде відвар з нуту або квасолі. Протріть через сито, видаливши залишки бобових, і остудіть. Потім переливаємо в чашу міксера або кухонного комбайна і збиваємо міксером до отримання густої білої маси. Збивати довго, близько 20 хвилин. Нарешті поступово додайте цукор і продовжуйте збивати на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Зварити цукровий сироп.

Агар-агар замочіть у воді (можна замінити фруктовим соком) і дайте постояти півгодини для набухання. Потім набряклий агар-агар перекладаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні. Додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, поки не закипить. Зніміть каструлю з вогню і додайте лимонний сік, перемішайте. Сироп готовий.

4. Приготуйте суфле для торта.

Зварений сироп тонкою цівкою вливаємо в збиту з цукром аквафабу. Найкраще виливати сироп прямо під лопаті міксера і одночасно розмішувати до однорідності.

5. Зібрати торт.

Викладіть збите суфле у форму з готовим бісквітом. Струсніть сковороду в різні боки, щоб суфле рівномірно розподілилося.

Поставте торт в холодильник мінімум на пару годин, щоб суфле повністю застигло. Перед подачею можна прикрасити за бажанням, наприклад, як на фото, використовуючи свіжу полуницю або інші ягоди. Ви можете піти більш класичним шляхом і прикрасити торт шоколадною глазур'ю.

Приємного апетиту!