Приготування кальмарів

Кальмари розморозити. Це можна зробити під теплою водою.

Перед тим як приготувати кальмари, їх необхідно очистити. Очистіть (рожеву) шкірку кальмара. А під нею ще одна тонка прозора плівка (через неї кальмари виходять дещо жорсткими). Найпростіше це зробити в гарячій воді; вона згортається і знімається без зусиль. Також видаляємо всі нутрощі і прозорі ущільнювачі в носовій частині тушки.

Далі - найголовніше! Готуйте кальмари правильно. Кальмари, як правило, зменшуються в розмірах при варінні більше 3 хвилин і перетворюються на тугу «гуму». Зварити кальмари можна, опустивши їх у киплячу підсолену воду всього на 30 секунд. За цей час кальмари зваряться і майже не втратять розміру. Але якщо ви випадково пережарили кальмарів, варіть їх всього 20 хвилин - тоді до кальмарів повернеться м'якість, хоча і зменшиться в розмірі майже в 2 рази.

Готові кальмари остудити, нарізати кільцями. Викласти на блюдо і посипати свіжомеленим перцем. За бажанням можна збризнути лимонним соком. Приємного апетиту!