PP хачапурі по-аджарськи

Як приготувати ПП хачапурі по-аджарськи? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сир вибирайте свіжий, з мінімальною вологістю, нетвердий, жирністю 2-5%. Детальніше про сир читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Якщо сир крупнозернистий, пропустіть його через блендер, щоб тісто вийшло більш однорідним. Можна використовувати тільки один сорт борошна, тобто тільки рисове або тільки цільнозернове. Або замініть його кукурудзяним або вівсяним борошном.

Для начинки підійде будь-який сир: твердий, напівтвердий, м’який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився. Вимийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Зелень промити і обсушити. Його можна використовувати для сервірування. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Сир викласти в миску, додати яйце і дрібку солі, перемішати до однорідності.

Борошно двох видів з’єднати, додати розпушувач і просіяти через сито в сирну масу, перемішати. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Замісити м’яке, трохи липке сирне тісто.

Розділіть тісто на дві рівні частини.

Кожну частину тіста розкачати в овальну коржик і сформувати «човник» з бортиками. Можна зробити це прямо на пергаменті. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Сир натріть на крупній тертці.

Кожен «човник» посипати тертим сиром. Трохи сиру залиште для верхівки хачапурі.

Поставте хачапурі в розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин. Тісто має пропектися, а сир трохи підрум’янитися. Час і режим випічки можуть бути різними, так як залежать від характеристик роботи духовки. Зосередьтеся на своїй техніці. Корисна інформація на цю тему знаходиться за посиланням в кінці рецепта.

У кожен «човник» акуратно розбиваємо по яйцю.

Посипте хачапурі сиром, що залишився.

Повернути хачапурі в духовку приблизно на 3-5 хвилин. Яєчний білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким.

Подавати ПП хачапурі по-аджарськи теплими. За бажанням посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Приємного апетиту!