ПП Чізкейк з сиру

Як приготувати Чізкейк ПП з сиру з желатином? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Почніть готувати з скоринки. Корж для чізкейку можна зробити шоколадним або звичайним світлим. У цьому випадку замініть какао такою ж кількістю рисового борошна. За бажанням можна додати в тісто трохи ваніліну. Використовуйте підсолоджувач на свій смак, я використовую Пребіосвіт.

У миску просіяти борошно з какао і розпушувачем.

Додайте будь-який підсолоджувач (я використовую Пребіосвіт), молоко, яйце і рослинне масло. Все ретельно збити до однорідності.

Вилийте тісто у форму для випікання (Ø 20 см) і поставте в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

Тепер підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Сир беріть м’який і не з грудками. У мене сир в брикетах. Він помірно вологий і без грудочок. За смаком малину можна замінити будь-якими іншими ягодами: полуницею, смородиною, вишнею, чорницею і т. д. Залежно від солодкості ягід регулюйте кількість підсолоджувача.

Желатин залийте водою і дайте йому набрякнути 10-15 хвилин. Потім розчинити на слабкому вогні. Але не доводьте до кипіння.

Всю малину для крему і конфі помити і подрібнити в блендері. Перелийте пюре в каструлю і, помішуючи, доведіть до кипіння на повільному вогні. Кип'ятити 1 хвилину. Можна брати свіжі або заморожені ягоди.

Потім протріть через сито, зрізавши насіння.

Отримане пюре розділити на дві рівні частини.

У мисці з’єднати сир, домашній сир і одну частину ягідного пюре. Збити міксером до однорідності.

Окремо збити холодні вершки з додаванням будь-якого підсолоджувача (я використовую Пребіосвіт) в пишну стійку піну.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті вершки в сирно-ягідну суміш.

Потім тонкою цівкою при постійному помішуванні влити желатин.

Стягніть корж кулінарним кільцем. При бажанні можна додатково обернути каблучку зсередини ацетатною плівкою. Полийте корж малиновим кремом. Поставити торт в холодильник на 30-40 хвилин для застигання.

Тепер приготуйте конфі.

Желатин залийте водою і дайте йому набрякнути 10-15 хвилин. Потім розчинити на слабкому вогні.

Другу частину малинового пюре змішати з підсолоджувачем.

Постійно помішуючи, влийте в малинове пюре розчинений желатин.

Акуратно вилийте малинове конфі на застиглу поверхню чізкейку. Поставте десерт в холодильник на 6-8 годин для повного застигання.

Перед подачею зніміть кулінарне кільце. Прикрасьте чізкейк ягодами і м'ятою. Приємного апетиту!