Пончики з молоком на сковороді

Як приготувати смажені пампушки на молоці і дріжджах на сковороді? Готуйте їжу. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, ви будете дивитися на тісто. Молоко підходить будь-якої жирності. Можна використовувати свіжі дріжджі; дивіться, як його замінити, в кінці рецепту. Для смаження використовуйте рафіновану олію без запаху.

У миску висипаємо цукор і дріжджі, вливаємо в них тепле молоко. Тільки теплою, не гарячою, щоб активувати дріжджі. Перемішайте. Залишити на 15 хвилин.

За цей час на поверхні повинна утворитися шапочка дріжджів, що вибухають. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

У молочну суміш просійте 200 грамів борошна, а решту поки залиште. Посоліть.

Перемішуйте тісто, поки воно не стане досить рідким. Накрийте миску рушником і залиште на півгодини.

За цей час тісто трохи збільшиться в розмірах.

Борошно, що залишилося, додайте в тісто частинами, вимішуючи після кожного додавання. Тісто має бути гладким і м’яким, але все ще трохи липким. Борошно може піти не вся, або, навпаки, знадобиться трохи більше. Накрийте миску і залиште тісто для підйому на 2 години. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Він збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.

Викласти тісто на стіл, присипаний борошном. Розкачайте його в пласт товщиною близько 1,5 см.

Будь-яким підходящим висікачем виріжте з тіста кружечки, а маленьким — отвори в центрі. Я використовував стакан і кондитерський наконечник. Ви також можете залишити плюшки просто круглими, без отворів. Знову сформуйте тісто, що залишилося, і знову розкачайте.

У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Він повинен бути близько сантиметра у висоту. Дуже добре розігрійте олію. Помістіть туди пончики. Як дізнатися, що олія готова до смаження? Занурте в нього дерев'яну шпажку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Якщо олія сильно пузириться, воно занадто гаряче. Пампушки в ній підгорять.

Обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, потім переверніть. Якщо ваші плюшки великі, то накрийте сковороду кришкою.

Коли плюшки підрум’яняться з іншого боку, вийміть їх на тарілку паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир. Таким чином обсмажте всі кумпети.

Подавайте плюшки до столу, посипавши їх цукровою пудрою. Приємного апетиту!