Пончики з содою на воді

Як приготувати кульки з содою?

У велику і глибоку ємність налийте теплу питну воду, а потім додайте в неї вказану кількість цукрового піску і солі. Туди ж відправляємо харчову соду (половину), яку попередньо гасити не потрібно. Все перемішуємо, чекаємо, поки розійдуться кристалики цукру, солі і соди.

У ту ж ємність просіяти борошно (приблизно половину). Його необхідно просіяти, щоб наситити киснем - в цьому випадку пампушки вийдуть ще пишніше. Перемішайте все до однорідності. За консистенцією тісто має бути як дуже густа сметана.

Розсипте соду, що залишилася, по поверхні тіста і знову акуратно перемішайте, а потім просійте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Добре перемішайте. Тісто має бути розтяжним, приємним на дотик і в той же час досить м’яким і липким. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Але тісто краще не засипати борошном, щоб пампушки вийшли м’якими і ніжними всередині. Щоб було зручніше працювати з липким тестом, можна рясно змастити руки рослинним маслом.

Викладіть тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Від тіста відриваємо шматочки, формуємо з них колобки, потім формуємо коржі.

Поставте на середній вогонь велику сковороду, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте. Коли це станеться, зменшіть вогонь і покладіть м’ясо в сковороду. Смажимо їх під кришкою 3-4 хвилини (до золотистої скоринки), потім перевертаємо і смажимо ще 2-3 хвилини (теж до золотистої скоринки);

Готові пончики викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони ввібрали зайвий жир.

Чекаємо, поки пампушки охолонуть, обвалюють їх у цукрі (за бажанням у цукровій пудрі) і подаємо до столу - зі смачним і ароматним чаєм, теплим молоком, теплим какао.
Приємного апетиту!
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.