Молочні пончики без дріжджів на сковороді

Як приготувати пончики на молоці без дріжджів на сковороді? Готуйте їжу. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, ви будете дивитися на тісто. Заздалегідь вийміть яйце з холодильника, щоб воно було теплим. Вершкове масло розтоплюємо зручним способом і охолоджуємо до кімнатної температури. Для смаження у фритюрі використовуйте для смаження рафіновану олію. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Візьміть миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки позбавите його від можливого сміття, але і наситите киснем, що зробить пончики більш повітряними. Для початку беремо не всю муку, а приблизно 2/3 від загального обсягу; під час процесу ви додасте за потреби. Додайте в борошно соду і сіль (щоб збалансувати смак) і перемішайте. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У невелику миску розбити яйце, додати цукор і перемішати.

У борошно всипати яйце і цукор, додати розтоплене масло і тепле молоко.

Почніть замішувати тісто. Якщо воно занадто рідке, то додаємо ще борошна, додаючи її частинами. Головне, не переборщити з борошном, щоб тісто не вийшло занадто жорстким. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Коли тісто зійдеться і стане однорідним, але залишиться м’яким, припиняємо місити. Залишити тісто полежати під рушником на 10 хвилин.

Присипте стіл борошном і викладіть на нього тісто. За допомогою качалки розкачайте його в пласт товщиною близько 1,5 см. За допомогою склянки виріжте з тіста кружечки. Меншою висічкою виріжте середину кіл, сформувавши пончик (я використовую для цього кондитерську). Знову зберіть шматочки тіста в кулю і зліпіть з них пончики так само, як і першу порцію.

У сковороді розігріти олію для смаження. Візьміть сковороду з товстим дном і високими бортиками. Приблизно до середини в ній має бути масло. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло. Занурте в нього дерев'яну паличку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Опустіть шматочки пончиків в масло.

Обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, потім переверніть.

Вийміть пончики на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він ввібрав зайвий жир. І викласти наступну порцію в каструлю. Таким чином смажимо всі пончики.

Перед подачею посипте пончики цукровою пудрою. Приємного апетиту!