Пончики в духовці

Як приготувати пончики в духовці? Готуйте їжу. Кількість борошна дається середнє, може піти більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Масло і яйце заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вони розігрілися.

Насамперед активуємо дріжджі. Для цього підігрійте молоко до температури 37-38°С, але не більше – воно має стати приємно теплим, а не гарячим. Додайте в молоко цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні піднятися на поверхню пінною шапкою - це означає, що вони активні і готові до роботи. Якщо цього не сталося, то беріть інші. Я перевіряю всі дріжджі таким чином, навіть ті, що змішані з борошном.

У молочно-дріжджову суміш вбити яйце і додати ванілін. Перемішайте.

Просійте борошно в окрему миску - це не тільки позбавить її від можливого сміття, але і наситить киснем, що зробить випічку більш пишною. Почніть з 350 грамів, потім додайте в тісто решту за потреби. У борошно додати сіль і перемішати.

Влийте суміш молока та дріжджів у борошно та перемішайте ложкою. Тісто все одно здасться вам сухим, так воно і повинно бути, масло все виправить. Почніть замішувати тісто руками, шматочками додаючи в нього м’яке масло. Поступово тісто почне ставати більш м'яким, однорідним і еластичним.

Коли буде додано все масло, стане ясно, чи потрібно ще борошна. Я додала пару столових ложок, тому що тісто здалося занадто м'яким. Вимішуйте його до повної однорідності. Він повинен перестати прилипати до рук. Зберіть тісто в кулю, змастіть миску краплею рослинного масла і поверніть туди грудку тіста. Накрийте миску харчовою плівкою, рушником або кришкою і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. Ставлю завжди в неробочу духовку.

За цей час тісто сильно збільшиться в об’ємі і стане пухирцем. Пробийте його та покладіть на робочу поверхню.

Руками розімніть тісто в пласт і згорніть його конвертиком. Накрити серветкою і залишити на 15 хвилин.

Потім присипте стіл борошном і розкачайте тісто в пласт. Автор радив робити товщиною 0,5 см, я пропоную розкачати товщі – пончики вийдуть пухкішими.

Виріжте з тіста кружечки підходящої форми (я використовувала кришку діаметром 8 см). У центрі вирізаємо отвір поменше (можна взяти кришку від пляшки, я її вирізала з насадкою). Залишки тіста не викидайте; вийде друга порція.

Деко застелити пергаментом для випічки. Викласти на нього пампушки, накрити серветкою і залишити на 30 хвилин.

Потім змастіть верхню частину пончиків молоком - це допоможе їм підрум’янитися під час випікання. Можна також змащувати яйцем, сумішшю яєць і молока, або не змащувати зовсім.

Випікайте пампушки в духовці, розігрітій до 190°C, близько 15 хвилин - вони повинні стати золотистими. Готові пампушки вийняти з духовки і охолодити на решітці.

Перед подачею ви можете присипати пончики порошком або заморозити. Приємного апетиту!