Пончики в шоколадній глазурі в духовці

Як приготувати пончики з шоколадною глазур'ю в духовці? Підготуйте інгредієнти для приготування пончиків. Заздалегідь вийміть з холодильника яйце і масло; вони повинні бути кімнатної температури. Це важливо при приготуванні дріжджового тіста, щоб дріжджі активно працювали і піднімали його. Якщо їжа холодна (або, навпаки, гаряча), дріжджі не активуються або загинуть.

Підігрійте молоко до теплого стану, воно повинно бути приємно теплим, але не гарячим, щоб не вбити живий організм - дріжджі. Влийте дріжджі в молоко і залиште на 10 хвилин. Це не тісто, дріжджі не активуються і не почнуть працювати, це потрібно тільки для того, щоб розчинити їх. Для активації потрібен цукор!

У молоко вбити яйце, додати цукор, сіль і ванілін. Перемішуємо вінчиком.

У молочну суміш просіяти все борошно. Просіювання борошна аерує, що робить випічку м’якшою та повітряною.

Почніть замішувати тісто – перемішуйте масу ложкою.

Додати м'яке масло. І починайте місити руками. Спочатку тісто буде липким, але поступово воно стане гладким, однорідним і перестане до всього прилипати. Це займе близько 10 хвилин. У процесі мені знадобилося трохи додаткового борошна, але всього пару столових ложок. Граматизація тут досить точна, але можуть бути нюанси. Нижче посилання на статтю про борошно, подивіться.

Коли тісто нарешті відійде від стінок, зберіть його в кулю. Накрийте миску з тістом рушником, кришкою або плівкою і залиште підходити приблизно на годину.

Через годину тісто має збільшитися вдвічі. Якщо раптом у вас цього не станеться, дайте тесту трохи більше часу, близько півгодини. Якщо після цього тісто не піднялося, це означає, що дріжджі не активувалися (це може статися з багатьох причин).

Викладіть підняте тісто на присипану борошном робочу поверхню. Далі йде етап формування бублика. Можна розкачати тісто в пласт і вирізати пончики склянкою, а потім, по центру, склянкою. Так ви отримаєте акуратніші пончики, але в кінцевому підсумку ви отримаєте багато зайвого тіста. Я вибрав більш економний спосіб. Розділіть тісто на рівні частини, а потім скачайте кожну в кульку. У мене вийшло 16 штук.

Візьміть заготовку і зробіть отвір в центрі, розтягуючи і формуючи майбутній пончик.

Покладіть пончики на деко, застелене папером для випічки. Накрити рушником і залишити на 20 хвилин. За цей час майбутня випічка підійде, що зробить її більш пухкою і ніжною.

Випікайте пончики в духовці, розігрітій до 190°С, 15-20 хвилин, режим «верх-низ». На фото видно, що при такому способі формування дірка в середині практично зникла, так як пончики під час випікання сильно виросли.

Поки пончики остигають, приготуйте глазур. Візьміть для неї продукти.

Цукор і какао помістити в каструлю і залити молоком. Поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте, поки цукор і какао не розчиняться. Помістіть олію в каструлю.

Продовжуйте нагрівати суміш до гарячого стану, але не кип’ятіть; масло може відокремити сироватку. Перемішайте до однорідності, а потім добре остудіть.

Охолоджені пончики занурюйте виделкою в глазур. Прикрасьте верх за бажанням. Я посипала кондитерською посипкою.