Пончики пончики

Як зробити пончики вдома? Підготуйте всі інгредієнти. Нагрійте молоко до 40°. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. У молоко всипте дріжджі і 1 ст. цукру, розмішати і залишити на 10 хвилин у теплому місці для активації дріжджів. Борошно просіяти в глибоку миску і додати всі інгредієнти, що залишилися для тіста: сіль, цукор, яйце, масло і ванілін. Далі вливаємо дріжджову суміш.

Перемішайте все ложкою і почніть замішувати тісто руками прямо в мисці.

Перекладіть тісто на стіл і вимішуйте близько 10 хвилин до еластичності. При необхідності додайте ще трохи борошна. Про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Потім перекладіть тісто назад в миску і накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто для підйому в теплому місці на 1 годину. Поверніть тісто, що піднялося, на робочу поверхню; більше не додавайте борошно.

Тісто розкачайте качалкою в пласт товщиною 1 см. Для формування пончиків знадобляться дві круглі форми. Я використовувала кільце салату діаметром 9 см і кришку від пластикової пляшки. Виріжте кільцем кружечки, а кришкою – серединку. Залишилося тісто знову скачайте в кулю, розкачайте качалкою і зліпіть з нього пампушки. У мене вийшло 10 штук.

Смажте пончики у фритюрі на повільному вогні до рум’яності. Це зайняло приблизно 3 хвилини з кожного боку. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло, читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Викласти пончики на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Змішайте какао, цукор і молоко в залізній мисці або каструлі. Варити все на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Якщо вам здається, що глазур занадто густа, ви можете по краплях додати більше молока. Зняти з вогню. Потім додайте масло в глазур і перемішайте, щоб масло розчинилося.

Одну сторону остиглих пончиків занурити в глазур. При бажанні прикрасити пончики посипкою. Приємного апетиту!