Помідори в томатному соусі на зиму

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

137

Подобається

Смачна, ароматна заготовка з приємним пряним смаком! Помідори в томатному соусі на зиму — це не тільки консервована закуска до столу, але і відмінна основа для різних страв: самі помідори можна додавати в борщ і рагу; Сік можна просто пити або використовувати для соусів.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Помідори
4кг
Часник
80гр
Корінь хрону
80гр
Цукор
4табл.л.
Сіль
2табл.л.
Лавровий лист
2шт.
Горошини перцю
6шт.

Приготування

крок 1:

Як заготовити помідори в томатному соусі на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Для цієї заготовки підходять два види помідорів: дрібні, красиві і міцні в якості основи, і великі, непоказні і, можливо, навіть перестиглі для приготування начинки. Помідори помити і обсушити.

Крок 2:

Великі помідори розрізати на кілька частин, вирізати місце кріплення плодоніжки. Викласти помідори в каструлю і поставити на вогонь.

крок 3:

Тушкуйте помідори на середньому вогні приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

крок 4:

Заздалегідь стерилізуйте банки для приготування одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. При стерилізації в духовці банки вимийте, краще з содою, і вологими поставте на решітку в духовку шийкою вниз. Увімкніть нагрів до 150 градусів і стерилізуйте банки (1 л) бл. Очистіть корінь хрону і зубчики часнику.

крок 5:

Натерти корінь хрону і часник.

Крок 6:

Додайте до помідорів подрібнений хрін, часник, цукор і сіль.

Крок 7:

Помідори подрібніть блендером до отримання однорідного пюре. Перемішуємо і продовжуємо варити на повільному вогні під кришкою. Зніміть будь-яку піну, яка утворюється на поверхні. Варіть суміш близько 15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб томатна паста не прилипла до дна.

Крок 8:

Додати лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням.

Крок 9:

Варіть соус ще 5 хвилин до загустіння, зніміть кришку з каструлі. Вимкніть вогонь.

Крок 10:

Поки готується томатна заливка, цілі помідори щільно і до плічок укласти в стерильні банки.

Крок 11:

Помідори в банках залити киплячим томатним соком. Накрийте банки кришками, але щільно не закривайте. Помістіть банки в каструлю з водою для стерилізації приблизно на 15 хвилин. Дно каструлі необхідно застелити тканиною, щоб скло не лопнуло від контакту з металом.

Крок 12:

Стерилізувати продукт можна в духовці при 150 градусах близько 20 хвилин (банки 1л). Закрийте банки кришками і залиште догори дном під ковдрою при кімнатній температурі до повного охолодження, після чого приберіть в прохолодне місце. Приємного апетиту!