Зимовий салат Кабачки в томатному соусі

Це залежить від кожного, але для мене найсмачніша їжа - це кабачки. Я можу їсти їх постійно. Пропоную вам спробувати кулінарний рецепт кабачків в томатному соусі. Повірте - це незрівнянно!
Овочі, коренеплоди, зелень ретельно мию. У кабачків обрізаю кінчики і нарізаю кільцями товщиною 2,5 сантиметра. Моркву шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння нарізаю кільцями товщиною 4-5 міліметрів. Цибуля - кільцями.

Обсмажте кабачки на розігрітій соняшниковій олії до золотистої скоринки.
Для овочевого фаршу я сама обсмажую овочі на розпеченому рослинному маслі і залишаю остигати. Далі з’єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішую.

Помідори нарізаю часточками, кладу в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригорів. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, спеції, загорнуті в марлевий мішечок, варю до зменшення об’єму вдвічі. Потім прибираю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.

Укладаю в підготовлені банки шарами: кабачки – овочевий фарш – кабачки. Коли всі інгредієнти викладені, заливаю томатним соусом і стерилізую півлітрові банки в окропі півтори години, а літрові дві години. Закриваю кришками, охолоджую і ставлю в прохолодне місце.