Салат з квасолею в томатному соусі

В першу чергу необхідно промити квасолю під проточною водою, щоб видалити сміття і пил. Потім висипте чисту квасолю в миску або каструлю і залийте холодною водою на 5-6 годин, щоб вона повністю покрила квасолю. Це необхідно для того, щоб квасоля просочилася водою і розбухла. У цьому випадку час на їх приготування значно скорочується.

Після того, як квасоля досить довго простояла у воді, вона повинна збільшитися вдвічі. Його слід знову добре промити під проточною водою. Потім перекладіть у велику каструлю і залийте чистою питною водою. Далі поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і варіть квасолю до напівготовності 30-40 хвилин або трохи більше, в залежності від сорту квасолі. Після варіння вони повинні бути еластичними і чітко тримати форму.

Всі необхідні для салату овочі очистіть від шкірки, промийте водою і обсушіть. Цибулю дрібно наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Болгарський перець очистити від серцевини і насіння і нарізати тонкою соломкою.

Помідори ошпарити окропом і акуратно зняти з них шкірку. Потім пропустіть їх через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану пюре.

Всі нарізані овочі викласти у велику сковороду або чавунну каструлю, додати до них відварену квасолю, влити соняшникову олію без запаху. Ставимо сковороду на помірний вогонь і додаємо всі необхідні спеції: сіль, цукор, лавровий лист і чорний мелений перець.

Тушкуйте все разом на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи вміст каструлі.

За 5 хвилин до готовності додати 9% столовий оцет.

Паралельно з приготуванням салату підготуйте ємності для консервації. Банки ретельно промийте і стерилізуйте над парою. Кришки проварити в окремій каструлі 5 хвилин.

Готовий салат з квасолею ще гарячим розкласти по банках і відразу ж закатати кришками.

Після того, як банки з салатом охолонуть, їх можна прибрати на зиму в темне прохолодне місце.

Вдалої підготовки!