Консервовані помідори в томатному соку на зиму

Як зробити консервовані помідори в томатному соку на зиму? Готуйте їжу. Для такої заготовки підходять два види помідорів: дрібні, міцні, сорти, придатні для консервації, і великі, м’ясисті, перезрілі, з яких буде готуватися сік. Невеликі помідори помийте і дайте стекти воді з плодів. Великі помідори також вимийте.

У великих плодів виріжте місце кріплення плодоніжки, м'якоть розріжте на кілька частин. Якщо у помідорів товста, груба шкірка, її краще зняти, попередньо обдавши помідори окропом, а потім опустивши в ємність з холодною водою. Якщо подрібнення відбувається за допомогою блендера, робити це не обов’язково; вся шкірка з помідорів збирається ножем подрібнювача, все, що вам потрібно зробити, це зняти її та викинути.

Готові помідори подрібнити блендером або перемолоти на м'ясорубці.

Томатне пюре перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо цукор, сіль і ставимо на слабкий вогонь. Коли суміш закипить, додайте лавровий лист і перець горошком, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть томатне пюре приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб томатна суміш не пригоріла до дна каструлі.

Банки для цієї заготовки заздалегідь промийте розчином соди і простерилізувати. Завжди використовую стерилізацію в духовці; за досить короткий час отримую багато стерильного посуду. Мокрі банки шийкою поставити на решітку в холодну духовку, включити температурний режим 150 градусів і витримати 1 л банки 15 хвилин. Кришки вимийте і прокип'ятіть або стерилізуйте разом з банками в духовці.

Поки томатний сік закипає, розкладіть невеликі помідори в стерилізовані банки. Заливаємо їх окропом, щоб він повністю покривав помідори, закриваємо банки кришками і залишаємо до готовності заливки.

З банок з помідорами зливаємо воду, заливаємо помідори в банках томатним соком до плічок банок. Закрити банки кришками і поставити в каструлю з водою, дно якої вистелити тканиною. Вода повинна доходити до вішалок. Стерилізуйте заготовки на повільному вогні при слабкому кипінні води 15 хвилин. Відразу ж закатати банки кришками, потім дати їм охолонути в перевернутому вигляді під «шубою» і прибрати в комору. Приємного апетиту!