Помідори в томатному соусі на зиму

Як заготовити помідори в томатному соусі на зиму? Підготуємо інгредієнти. Цю закуску можна приготувати з комерційної томатної пасти, але вона набагато смачніша, якщо ви приготуєте її з домашньої томатної пасти.

Почнемо з підготовки овочів. Помідори повинні бути стиглими, але твердими і міцними. Вимийте овочі. Дайте з них стекти воді.

Помідори, які ми будемо використовувати для приготування томатної пасти, розрізаємо на четвертинки і викладаємо в каструлю. Цибулю очистіть і наріжте великими шматочками. Відправляємо до помідорів цибулю, вливаємо в каструлю півсклянки води. Довести до кипіння, зменшити вогонь, тушкувати на середньому вогні під кришкою близько 15 хвилин.

Потім блендером подрібніть суміш в пюре, шкірка помідора збереться на поверхні, вийміть її. У томатну пасту додати 2 столові ложки цукру і 1,5 чайної ложки солі. Перемішуємо і варимо близько години на середньому вогні, періодично помішуючи вміст каструлі. Томатна паста повинна уваритися майже в п'ять разів. Додати 70 мл столового оцту і варити ще близько 5 хвилин з моменту закипання. Томатна паста готова.

Переходимо до підготовки томатів. Для закочування краще використовувати невеликі помідори. Проколюємо помідори в декількох місцях зубочисткою, щоб вони не лопнули.

Болгарський перець помити, очистити від насіння, нарізати кільцями.

Часник почистити, зубчики нарізати на кілька великих частин або часточок.

У каструлю наливаємо томатну пасту і воду, ставимо на вогонь, додаємо 2 столові ложки цукру і 2 чайні ложки солі, кілька горошин чорного перцю, запашний перець, пару лаврових листків. Доведіть суміш до кипіння. Варіть приблизно 5 хвилин. Банки необхідно заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним перевіреним способом: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Кришки промити і прокип'ятити.

Овочі щільно укладіть в заздалегідь простерилізовані банки, чергуючи їх один з одним. Помідори в банках відразу ж заливаємо киплячим маринадом до плічок банки.

Закрийте їх кришками і стерилізуйте 0,5 л банки в духовці близько 15 хвилин, або на водяній бані.

Закочуємо банки кришками. перевернути догори дном, накрити ковдрою і дати охолонути. Прибираємо на зберігання в комору. Приємного апетиту!