Помідори на зиму через м'ясорубку

Як заготовити помідори через м'ясорубку на зиму? Вам знадобляться свіжі, ароматні помідори. Вибирайте помідори в першу чергу за запахом: вони повинні сильно пахнути помідорами. Краще плоди, вирощені в грунті. Помідори добре вимийте, видаліть плодоніжки.

Помідори з шкіркою перемолоти через м'ясорубку. Для цього також можна використовувати всі типи блендерів. Викласти суміш в каструлю з товстим дном. Рекомендую саме такий посуд, щоб томатна маса не підгоріла.

На середньому вогні доведіть томатну суміш до кипіння. У міру готовності утворюється піна - її потрібно зняти. У томатну суміш можна додати сіль. У цьому випадку буде виділятися ще більше рідини. Але це необов'язково. Можна готувати з сіллю або без.

Варіть томатну суміш на повільному вогні принаймні 2 години без кришки, щоб рідина випарувалася. Уваріть томатну масу до бажаного ступеня густоти.

Банки добре вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Ставлю банки з водою в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при 100 градусах 15-20 хвилин. Або покласти в кожну банку по ложці, щоб банка не лопнула, залити окропом і залишити на 5 хвилин, потім злити воду. Кришки проварити 5 хвилин. Вибирайте маленькі баночки, щоб пасти вистачило на 1-2 рази.

Гарячу томатну суміш розлити по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками, що загвинчуються, або закатати за допомогою машини. Для такої заготовки не потрібна стерилізація, але тим не менш, незважаючи на те, що в соусі немає оцту, він відмінно зберігається в звичайних кімнатних умовах. Приємного апетиту!