Томатний гострий соус на зиму з помідорів

Приготувати гострий томатний соус на зиму не складе труднощів. Почнемо, звичайно ж, з миття та очищення овочів. Помідори обов’язково беріть стиглі, соковиті, з насиченим смаком.

Помідори, болгарський перець, перець чилі і 4 зубчики часнику перемолоти через м'ясорубку. Потім виливаємо отриману овочеву масу у велику каструлю з нержавіючої сталі, ставимо на середній вогонь і чекаємо закипання. Відразу після закипання зменшіть вогонь і варіть півгодини під кришкою, не забуваючи помішувати.

Через півгодини додаємо до вмісту сковороди сіль, цукор і чорний мелений перець. Влити оцет, ретельно перемішати, накрити кришкою. Дайте суміші варитися ще півгодини.

Коли цей час мине, додайте в сковороду залишився дрібно нарізаний часник (4 зубчики). Варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Томатний соус готовий. Знімаємо з плити і прямо гарячим розливаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками. Тепер банки потрібно перевернути догори дном, укутати ковдрою і дати повністю охолонути.

Зберігати соус, приготований за цим рецептом, можна навіть при кімнатній температурі.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.