Баклажанну ікру через м'ясорубку

Як зробити баклажанну ікру через м'ясорубку?
1. Баклажани очистити від шкірки і нарізати товстими язиками. Посолити, перемішати і залишити на 2 години.
2. У болгарського перцю видаліть хвостики і насіння, а м'якоть наріжте довгими шматочками. Посолити і перемішати. Залиште на 2 години.
3. Обсмажити баклажани і перець. Пропустити їх через м'ясорубку.
4. Цибулю очистити і пропустити через м’ясорубку. Петрушку дрібно порубати.
5. Викласти цибулю в каструлю з розігрітою олією і тушкувати, поки не випарується сік. Додайте баклажани. Перемішати і додати перець. Постійно помішуйте, щоб ікра не прилипла до дна. Додайте зелень, томатну пасту, сіль і спеції. Замість пасти можна використовувати свіжі помідори, але їх потрібно буде добре відварити з цибулею, щоб ікра не закисла.
6. За бажанням додаємо спеції, добре прогріваємо, охолоджуємо і готово.
Насолоджуйтесь!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).